Faire ses Udon… avec les pieds ?

Etapes

• Préparation de la pâte
• Dissoudre le sel dans l’eau.
• Mettre la farine dans un bol et ajouter l’eau petit à petit en pétrissant jusqu’à obtenir une boule de pâte, pas très humide mais il ne doit plus rester de farine sur les bords du bol
  
  Au besoin ajouter un peu d’eau.

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• Mettre dans un sac hermétique et laisser reposer 30 minutes
• Si votre sac hermétique est inférieur à 10 litres, mettre la boule dans un plus grand sac plastique. Mettre la boule entre deux torchons au sol et marcher dessus pour l’aplatir

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• Une fois bien plate, prendre la pâte et reformer une boule.
  Faire cette opération 3 fois au total. La pâte deviendra plus souple.

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• La remettre dans un sachet hermétique et la laisser reposer entre 2 et 3 heures.
• Préparation des nouilles
• Sur un plan de travail (désinfecté), ajouter de la fécule de maïs (ou de la farine), déposer la boule, y ajouter un peu de fécule de maïs également et l’aplatir avec vos mains
• Étendre la pâte pour former un carré de 3 mm d’épaisseur. Tourner la pâte de 90° régulièrement pour vous aider.
• Plier la pâte en accordéon. Ajouter de la fécule si besoin pour éviter que la pâte se colle à elle-même.
• Couper des nouilles de 3 mm d’épaisseur. Puis les passer dans un peu de fécule de maïs pour qu’elles ne collent pas entre elles.
• Si vous n’utilisez pas vos nouilles aujourd’hui. Mettez-les dans un sachet et mettez-les au congélateur. Elles se conserveront un mois.
• La Cuisson
• Tapoter les nouilles pour enlever l’excédent de fécule. Et les mettre dans une casserole d’eau bouillante pendant 12-13 minutes. Mélanger quelques fois.
• Les égoutter puis les rincer en les frottant pour enlever l’excédent d’amidon.
• C’est Prêt ! Vous cherchez des idées de recettes pour utiliser vos udon toute fraîches ? Toute nos recettes ici !